Procesamiento de vegetales
Conecte lavado, corte y desaguado sin perder el control.
La ruta depende del tipo de vegetal, carga de suelo, corte requerido, daño tolerable, uso posterior y manejo del agua.
Secuencia de proceso
No todas las materias primas recorren todas las etapas. Defina el objetivo de cada operación y su criterio de salida.
- Recepción
- Producto, variedad, temperatura, tierra, piedras, hojas y variación por temporada.
- Lavado
- Remoción objetivo, renovación y control del agua, tiempo de contacto y transferencia.
- Pelado y corte
- Método, dimensiones, superficie dañada, uniformidad y rendimiento.
- Desaguado
- Humedad superficial aceptada antes de mezclar, cocinar, congelar o empacar.
Antes de seleccionar
Envíe una muestra representativa o fotos con escala, capacidad aceptada, corte objetivo y proceso posterior.
Un sistema debe equilibrar limpieza, daño mecánico, consumo de agua, facilidad de saneamiento y ritmo de entrega. La mejor configuración puede ser una máquina individual o una sección conectada.
La validación debe comprobar el producto procesado y no solo el funcionamiento en vacío de la máquina.
Valide rendimiento e higiene juntos
Más acción mecánica puede mejorar remoción, pero también aumentar daño o pérdida de producto.
Pese y clasifique una muestra antes y después de lavado, pelado, corte y desaguado. Documente tierra residual, daño, uniformidad, humedad superficial y material descartado.
Revise cómo se renueva el agua, dónde puede acumularse producto y cómo se accede para limpiar. El punto de descarga debe entregar al siguiente proceso sin crear esperas ni recontaminación.
- Rendimiento
- Daño
- Agua
- Descarga