Dumpling congelado
Preparación, formado, manejo y congelación según producto, planta y empaque.
Ver ruta →Líneas de dumplings
Seleccione por producto final, no por una cifra aislada.
La capacidad comercial debe referirse a piezas aceptadas o kg/h después del formado y del proceso posterior, con receta y formato definidos.
Dos rutas publicadas
La familia incluye soluciones para producto congelado y para producto al vapor. El alcance se confirma etapa por etapa.
Dumpling al vapor
Configuraciones publicadas de 500, 1.000 y 1.500 kg/h, sujetas a validación de producto y alcance.
Ver ruta →Aplicación
Revise primero envoltura, relleno, geometría, cierre y proceso posterior.
Ver ruta →Condiciones de aceptación
Defina el punto donde la capacidad se medirá y qué pieza cuenta como aceptada.
- Pieza
- Peso, dimensiones, forma, cierre, exposición de relleno y tolerancias.
- Envoltura
- Diámetro, espesor, humedad, resistencia y recuperación elástica.
- Relleno
- Densidad, viscosidad, temperatura y tamaño máximo de partícula.
- Salida
- Piezas/min o kg/h después de rechazos, transferencias y etapa térmica o congelación.
Balancee preparación y formado
La formadora no puede compensar indefinidamente una envoltura o un relleno fuera de ventana.
Defina capacidad de preparación suficiente para alimentar la formadora sin esperas ni envejecimiento excesivo. Compruebe que mezcla, reposo y transferencia mantienen la masa dentro de la ventana acordada.
En relleno, controle temperatura, viscosidad y partícula para evitar variación de dosificación. El manejo posterior debe recibir las piezas sin deformar el sello ni crear acumulaciones.
- Masa disponible
- Relleno bombeable
- Piezas aceptadas
- Entrega estable