تطبيق النودلز

تتبّع الجودة من العجين حتى الطبق.

يمكن لكل مرحلة أن تخفي انحرافًا سابقًا أو تضخمه، لذلك يجب ربط الخلط والراحة والفرد والقطع والمعالجة اللاحقة.

اختيار المسار

شكل المنتج وطريقة الحفظ يغيران تكوين الخط.

فرد وقطع ومعالجة سطحية وتعبئة مناسبة للعمر المطلوب.

توازن بين السمك والرطوبة ومسار التجفيف.

طهي وتبريد أو تجميد ومناولة تقلل الالتصاق والكسر.

احتفظ بعينات من كل مرحلة وقارنها بالنتيجة النهائية.