خط نقانق متكامل
وازن التحضير والحشو والدورة الحرارية.
طاقة الخط هي أقل طاقة فعلية بين التحضير والحشو والمعالجة الحرارية والمناولة النهائية.
مراحل التوريد
يمكن ضبط الحدود من قسم واحد إلى خط متكامل.
- تقطيع أو فرم وتحضير اللحم
- خلط أو استحلاب تحت تحكم حراري
- حشو وربط أو إغلاق
- تدخين أو طهي وتبريد ومناولة لاحقة
أساس الاختبار
قارن الكيلوغرام في الساعة والقطع في الدقيقة والعربات في الدورة على قاعدة منتج مقبول واحدة.
- نوع اللحم والوصفة ودرجة الحرارة
- نوع الغلاف والقطر والوزن
- دورة الطهي والتدخين والتبريد
- فترات التحميل والتغيير والتنظيف