تجاوز إلى المحتوى
HELPER Food Machinery

تطبيق الدامبلنغ والجيوزا

وازن العجين والحشوة والتشكيل كعملية واحدة.

لا تستطيع آلة التشكيل تعويض عجين أو حشوة خارج نافذة التشغيل المتفق عليها.

مراحل الخط

اربط كل مرحلة بما تستلمه وما يجب أن تسلمه.

تحضير العجين

خلط وراحة وفرد ضمن نافذة رطوبة وسمك ثابتة.

تحضير الحشوة

حجم جسيم وحرارة ولزوجة مناسبة للجرعات.

التشكيل والمناولة

وزن وختم وشكل ثابت مع نقل لا يشوه المنتج.

اختبار القطعة

يجب فصل عيوب العجين والحشوة والتزامن والمناولة.

  • الوزن الكلي ووزن الحشوة
  • السمك والأبعاد وجودة الختم
  • الحشوة المكشوفة أو التشوه
  • النتيجة بعد الطهي بالبخار أو السلق أو التجميد

عرّف القطعة قبل تحديد آلة التشكيل

الدامبلنغ والجيوزا تجمع بين عجين وحشوة ومناولة لاحقة. ابدأ بصورة أو عينة توضح الشكل والوزن وسمك الغلاف ونمط الإغلاق. صف الحشوة من حيث المكونات وحجم الجسيمات والحالة عند التغذية. تساعد هذه المعلومات في التمييز بين متطلبات المنتج وبين اسم آلة التشكيل.

الغلاف

اذكر الوصفة المرجعية وطريقة تحضير العجين والفرد الحالية. وضح المقاس والسمك والنتيجة المطلوبة بعد الطهي أو التجميد.

الحشوة

بيّن هل هي لحم أو خضروات أو خليط، وطبيعة القطع والمكونات. يجب مراجعة سلوك التغذية إلى جانب نسبة الحشوة المطلوبة.

القطعة والمناولة

حدد الشكل النهائي وترتيب القطع في الصينية أو على الناقل. اذكر أي متطلبات لاحقة للطهي أو التجميد أو التعبئة.

افصل أسباب اختلاف النتيجة

قد يرتبط تغير الوزن أو الشكل بالعجين أو تغذية الحشوة أو التزامن أو النقل. عند طلب تجربة، عرّف الأسئلة التي تريد الإجابة عنها وأرفق المواد الممثلة. اطلب مقارنة القطع بعد المناولة والمسار المعتاد، لا عند مخرج التشكيل فقط. التفاصيل المتعلقة بالقوالب والطاقة والتجهيزات توجد في صفحات المعدات؛ أما هذه الصفحة فتساعد في إعداد موجز التطبيق وحدوده.

أسئلة قبل اختيار المعدات

هل تعالج آلة التشكيل كل تغير في العجين؟

لا ينبغي افتراض ذلك. يلزم تعريف حالة الغلاف والحشوة عند الدخول ومراجعة التوافق مع العملية كلها.

ما الفرق بين هذه الصفحة وصفحة الخط؟

هنا تبدأ من خصائص المنتج والنتيجة المطلوبة. صفحة الخط تشرح ترتيب المعدات وحدود التوريد والواجهات.

ناقش المنتج والتكوين المطلوب

أرسل وصف المادة والمنتج النهائي والطاقة ومعلومات المصنع المتاحة. اذكر رابط الصفحة أو الطراز لتحديد نقطة بداية واضحة للمراجعة.

أرسل متطلبات المشروع